La pasteurització és excel·lent per a la llet, les begudes alcohòliques, els sucs i una sèrie d'articles que cal conservar però no fer un ús excessiu.
La pasteurització és un procés que es basa en el tractament tèrmic dels aliments per matar bacteris, virus i altres patògens dels aliments. El procés va ser establert pel químic francès Louis Pasteur, que va intentar gaudir d'unes vacances a la regió d'Arbois el 1864, però ho va trobar. impossible de fer-ho, perquè els vins locals sovint eren massa àcids. Amb la seva destresa científica i l'amor francès pel vi, Louis desenvoluparà una manera d'evitar el malbaratament dels vins joves durant aquestes vacances.
No obstant això, és important tenir en compte que la pasteurització no esterilitza els aliments (mata tots els bacteris), sinó que simplement els elimina en quantitats suficients per fer-los menys propensos a causar deteriorament o malalties humanes, suposant que el producte s'emmagatzema tal com s'indica i consumeix-lo abans que sigui. data de caducitat. L'esterilització d'aliments és poc freqüent, ja que sovint afecta el gust i la qualitat dels aliments, però a diferència de la pasteurització, l'esterilització utilitza calor elevat, de manera que els aliments també es processen/cuinen, canviant així l'aspecte i el gust dels aliments processats d'aquesta manera, i La pasteurització pot maximitzar el manteniment del color i el gust dels aliments.
Hora de publicació: 21-feb-2022